單項(xiàng)選擇題特別適用于經(jīng)營(yíng)購(gòu)買的轉(zhuǎn)讓餐廳或是在新建的生活區(qū)、商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)開(kāi)辦的餐廳的選址方法是（）

A.實(shí)地調(diào)查法
B.市場(chǎng)分析法
C.經(jīng)驗(yàn)判斷法
D.分析評(píng)估法


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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于餐飲的間接產(chǎn)品的是（）

A.環(huán)境
B.氣氛
C.服務(wù)態(tài)度
D.餐具

2.單項(xiàng)選擇題以下不屬于餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)的是（）

A.餐飲市場(chǎng)消費(fèi)多元化
B.市場(chǎng)細(xì)分傾向日益顯著
C.更注重追求精神文化內(nèi)涵
D.更注重生理需求

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于制定企業(yè)制度的原則要求，不正確的是（）

A.切合實(shí)際，簡(jiǎn)明實(shí)用
B.要符合局部原則和開(kāi)放原則的要求
C.嚴(yán)格執(zhí)行、相對(duì)穩(wěn)定、及時(shí)修改
D.發(fā)動(dòng)群眾參加建制健制

4.單項(xiàng)選擇題酒水成本控制的內(nèi)容不包括（）

A.酒水儲(chǔ)存控制
B.酒單設(shè)計(jì)控制
C.酒水采購(gòu)控制
D.酒水驗(yàn)收控制

5.單項(xiàng)選擇題干藏庫(kù)的溫度一般應(yīng)控制在（）

A.0℃~4℃
B.10℃~22℃
C.-24℃~-18℃
D.12℃~15℃