單項選擇題酒水成本控制的內容不包括（）

A.酒水儲存控制
B.酒單設計控制
C.酒水采購控制
D.酒水驗收控制


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1.單項選擇題干藏庫的溫度一般應控制在（）

A.0℃~4℃
B.10℃~22℃
C.-24℃~-18℃
D.12℃~15℃

2.單項選擇題市場上宣稱的“精品菜館”試圖走的是（）創(chuàng)造差異之路。

A.菜系和派別
B.菜品組合
C.質量水平
D.更新速度

3.單項選擇題主要經營具有地方特色或民族特色的菜品的餐飲是（）

A.連鎖餐飲
B.主題餐飲
C.風味餐飲
D.綜合性餐飲

4.單項選擇題（）是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步。

A.點菜下單
B.賬目查詢
C.收銀工作
D.財務審計

5.單項選擇題對餐飲企業(yè)獲得營業(yè)收入具有直接影響的管理人員指的是（）

A.基層管理人員
B.高層管理人員
C.一線管理人員
D.二線管理人員