多項選擇題菜單的設計者在決定其一菜式是否應列入菜單時，應綜合考慮（）

A.該菜式的原料成本、售價和毛利
B.該菜式的暢銷程度
C.該菜式的銷售對其他菜式的銷售所產生的影響
D.該菜式的制作難易程度


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1.多項選擇題采購干貨類食品原料的方法有（）

A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法

2.多項選擇題菜單根據菜單價格形式可分為（）

A.固定菜單
B.零點菜單
C.套菜菜單
D.混合菜單

3.多項選擇題一般綜合性廚房區(qū)域布局主要有（）等方式。

A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式

4.多項選擇題影響賓客飲食愛好的外部因素有（）

A.時間和季節(jié)性變化
B.環(huán)境
C.情緒
D.廣告

5.多項選擇題餐飲企業(yè)的經營特點主要體現(xiàn)在（）等方面。

A.生產特點
B.銷售特點
C.消費特點
D.服務特點