單項(xiàng)選擇題水果蔬菜冷藏庫的濕度為（）之間。

A.50%~60%
B.60%~70%
C.75%~85%
D.85%~95%


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于從環(huán)境氣氛營造角度來說的人員推銷技巧的是（）

A.就餐環(huán)境
B.餐廳布局
C.行為藝術(shù)
D.主題體驗(yàn)

2.單項(xiàng)選擇題采購計(jì)劃按采購的方式可分為（）

A.年度采購計(jì)劃和季度采購計(jì)劃
B.鮮活食品原料采購計(jì)劃和可儲(chǔ)存食品原料采購計(jì)劃
C.零買采購計(jì)劃和批發(fā)采購計(jì)劃
D.每月采購計(jì)劃和每日采購計(jì)劃

3.單項(xiàng)選擇題（）一般適用批量大、數(shù)量多、價(jià)格高的餐飲原料。

A.市場采購
B.定點(diǎn)采購
C.招標(biāo)采購
D.代收采購

4.單項(xiàng)選擇題（）是一種緊湊布局的方法，適用于小型飯店。

A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式

5.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)能否取得預(yù)期的利潤，關(guān)鍵在于（）

A.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行成本控制
B.餐飲企業(yè)是否有完善的管理機(jī)制
C.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行市場營銷
D.餐飲企業(yè)是否有良好的經(jīng)營策略