單項(xiàng)選擇題（）一般適用批量大、數(shù)量多、價(jià)格高的餐飲原料。

A.市場(chǎng)采購(gòu)
B.定點(diǎn)采購(gòu)
C.招標(biāo)采購(gòu)
D.代收采購(gòu)


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1.單項(xiàng)選擇題（）是一種緊湊布局的方法，適用于小型飯店。

A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式

2.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)能否取得預(yù)期的利潤(rùn)，關(guān)鍵在于（）

A.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行成本控制
B.餐飲企業(yè)是否有完善的管理機(jī)制
C.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷
D.餐飲企業(yè)是否有良好的經(jīng)營(yíng)策略

3.單項(xiàng)選擇題（）是餐廳籌備工作中最重要的環(huán)節(jié)，也是進(jìn)行其他重要決策的前提條件。

A.餐廳選址
B.制訂經(jīng)營(yíng)方針
C.選擇經(jīng)營(yíng)方式
D.確定投資力度

4.單項(xiàng)選擇題餐廳所使用的餐臺(tái)基本以（）為主。

A.玻璃結(jié)構(gòu)
B.木質(zhì)結(jié)構(gòu)
C.塑料結(jié)構(gòu)
D.石質(zhì)結(jié)構(gòu)

5.單項(xiàng)選擇題（）是影響顧客消費(fèi)的首要市場(chǎng)營(yíng)銷因素？

A.廣告
B.餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理需要的適應(yīng)程度
C.促銷
D.價(jià)格