A.單是飯店餐飲部門一切活動(dòng)的總綱
B.菜單只是宣傳品，不是藝術(shù)品
C.菜單反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針
D.菜單標(biāo)志著餐廳菜肴的特色水準(zhǔn)
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A.套餐餐廳
B.零點(diǎn)餐廳
C.宴會(huì)廳
D.自助餐廳
A.數(shù)量控制
B.質(zhì)量控制
C.價(jià)格控制
D.原料驗(yàn)收后的處理
A.菜式品種不宜過(guò)多但要豐富
B.菜式品種越多越好，以滿足客人需求
C.菜品組合要平衡
D.經(jīng)常更換菜品，以滿足客人求新的心理
A.面談
B.電訊預(yù)訂
C.書(shū)面預(yù)訂
D.委托預(yù)訂
A.核對(duì)價(jià)格
B.復(fù)查重量
C.盤點(diǎn)數(shù)量
D.檢查質(zhì)量
最新試題
外腳分開(kāi)呈外八字，雙腿屈膝下蹲，呈騎馬蹲襠式，此為輕托起盤的動(dòng)作要領(lǐng)。
當(dāng)擺杯花的時(shí)候，餐巾花底部通常要與杯底相貼。
前廳部須確保預(yù)定人員12小時(shí)在崗，如無(wú)法保證在崗，應(yīng)設(shè)置電話轉(zhuǎn)移功能，保證及時(shí)接電話。
啤酒和碳酸類飲料，適合采用（）的方法進(jìn)行冰鎮(zhèn)。
禮貌服務(wù)要求服務(wù)人員視顧客如親人，以滿腔熱情去幫助顧客、感動(dòng)顧客。
酒店服務(wù)的關(guān)聯(lián)性需要酒店員工樹(shù)立兩種觀念，一個(gè)是系統(tǒng)觀，一個(gè)是大局觀。
客人提出房間內(nèi)床單上有污漬，前臺(tái)員工應(yīng)立即為客人更換房間。
按照表現(xiàn)形式來(lái)劃分，（）服務(wù)的質(zhì)量主要依賴于服務(wù)人員的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮程度。
最大限度地滿足顧客的超常要求，屬于（）
酒店服務(wù)對(duì)服務(wù)人員具有強(qiáng)烈的依賴性，酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員的在崗狀態(tài)密切相關(guān)，這體現(xiàn)出酒店服務(wù)的（）特點(diǎn)。