單項選擇題下列不屬于創(chuàng)新精神基本要素的是（）

A、熱愛自己的工作
B、掌握必要的知識
C、擁有創(chuàng)造性思維的技巧
D、身體素質


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1.單項選擇題重點客情、重要任務控制屬于產品質量控制的方法（）

A、階段標準控制法
B、崗位職責控制法
C、重點控制法
D、質量控制法

2.單項選擇題零點冷菜接訂單后（）分鐘內出品

A、5
B、3
C、10
D、20

3.單項選擇題點心的分量和數量包括兩個方面，分別是：一是每份點心的個數；二是每個點心的用料及其主料、配料的配比。（）

A、前者直接關系到點心成本控制，后者影響點心的風味質量
B、前者直接影響到點心的風味質量，后者關系到點心成本控制
C、前者與后者都直接關系到點心的成本控制
D、前者與后者都不影響點心的成本控制與風味質量

4.單項選擇題下列屬于開餐期間的生產管理工作的是（）

A、菜點的裝飾與點綴用品到位
B、調料和湯料添足備齊
C、檢查關照重點客情
D、及時進行徹底的垃圾衛(wèi)生處理

5.單項選擇題廚房開餐過程中首先進入（）

A、開餐前準備
B、開餐期間的生產管理
C、開餐后的管理
D、監(jiān)督檢查階段