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單項(xiàng)選擇題糧食中的水分由自由水和（）組成。

A、混合水
B、離子水
C、結(jié)晶水
D、結(jié)合水

1.單項(xiàng)選擇題透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。

A、感官指標(biāo)
B、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
C、物理指標(biāo)
D、化學(xué)指標(biāo)

2.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)（）。

A、全部通過(guò)
B、＜1.0％
C、＜5.0％
D、＜10％

3.單項(xiàng)選擇題小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。

A、干法
B、濕法
C、干燙法
D、濕燙法

4.單項(xiàng)選擇題小麥粉加工精度是以小麥粉的（）來(lái)表示的。

A、粉色
B、粉色和麩星
C、麩星
D、粗細(xì)度

5.單項(xiàng)選擇題確定最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。

A、一級(jí)
B、二級(jí)
C、三級(jí)
D、四級(jí)