判斷題2010年12月底，在一次定期抽檢中，德國(guó)食品安全管理人員在一些雞蛋中發(fā)現(xiàn)超標(biāo)的致癌物質(zhì)二惡英。二惡英包括210種化合物，毒性十分大，是砒霜的600倍，有“世紀(jì)之毒”之稱
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味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動(dòng)物反映味的部位限于（）。
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WHO建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少到（）。
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食品雕刻的最后一道工序是（）。
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鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。
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中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。
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（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
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使用最多的一種餡心是（）。
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雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
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在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。
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食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。
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