判斷題豬肝膽固醇含量高，攝入量太多會導(dǎo)致動脈硬化。
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味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。
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食品雕刻的最后一道工序是（）。
題型：單項選擇題
風味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。
題型：單項選擇題
雄駝峰又稱（）。
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餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：單項選擇題
下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。
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菜肴色彩組配既可順色搭配，也可花色搭配。
題型：判斷題
使用最多的一種餡心是（）。
題型：單項選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題