名詞解釋基礎(chǔ)代謝能量消耗
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2.多項選擇題為檢測某人群的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，需收集的檢驗標本是（）。
A.血液
B.糞便
C.尿液
D.頭發(fā)
3.單項選擇題某從事輕體力勞動的青年男性，每日攝入能量為2300千卡，（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應(yīng)為（）。
A.嚴重不足
B.不足
C.適宜
D.過量
4.單項選擇題以下有關(guān)烹調(diào)對營養(yǎng)素影響的敘述正確的是（）。
A.油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B.蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C.燒烤對維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無關(guān)
D.掛糊對原料中的營養(yǎng)素有一定保護作用
5.單項選擇題當食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素損失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
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不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。
題型：填空題
膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。
題型：填空題
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題
能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。
題型：單項選擇題
動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？
題型：問答題
為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？
題型：問答題
下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。
題型：單項選擇題
為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
題型：判斷題
與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。
題型：判斷題
應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
題型：判斷題