填空題乳脂肪在脂酶作用下將分解產(chǎn)生（）脂肪酸而使脂肪有分解臭，這是乳制品尤其是奶油常見的一種缺陷。
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堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
非脂固形物過多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：單項(xiàng)選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題