單項(xiàng)選擇題純培養(yǎng)技術(shù)出現(xiàn)于（）。

A.17世紀(jì)
B.18世紀(jì)
C.19世紀(jì)
D.20世紀(jì)


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2.多項(xiàng)選擇題以下哪些是形成硫化氫的條件（）

A.麥汁中的硫酸鹽和亞硫酸鹽
B.泛酸鹽
C.蛋氨酸
D.銅離子

4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

A.糖化醪
B.洗糟水
C.定型麥汁
D.以上控制范圍相同

5.多項(xiàng)選擇題以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮

6.多項(xiàng)選擇題提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

A.發(fā)酵溫度高
B.麥汁充氧高
C.發(fā)酵壓力高
D.酵母接種量高

7.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC

8.多項(xiàng)選擇題對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

A.達(dá)到內(nèi)控值，判定為“合格”
B.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格”
C.達(dá)不到內(nèi)控值，但達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格但偏離目標(biāo)”
D.達(dá)不到內(nèi)控值，判定為“不合格”