問答題引起食品腐敗變質(zhì)的主要因素及其特性是什么？
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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目前蘋果利用途徑主要為（）。
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下列適合速凍的原料是（）。
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下列最適合用熱力去皮的有（）。
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“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
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速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型：判斷題