問答題乳中含氮化合物由哪些成分組成？
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1.問答題乳脂肪的特性是什么？
2.問答題乳脂肪的化學組成包括哪些？
3.問答題脂肪球膜的構成及其作用？
4.問答題什么是乳脂肪球膜？
5.問答題乳中含有哪些成分及其分散系的構成與特性？
最新試題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質和風味口感特點。
題型：多項選擇題
可以降低產品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數的物質是（）。
題型：多項選擇題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應為（）。
題型：單項選擇題
攪拌型酸乳產品出現口感粗糙、不細膩的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現附聚，從設備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
軟質干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質的干酪產品，最著名的軟質干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
再制干酪生產過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達到（）以上。
題型：單項選擇題