問答題乳脂肪的化學(xué)組成包括哪些?
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益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在()。
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全脂乳粉加工過程中,牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下()要求。
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攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用()配制,并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型:單項(xiàng)選擇題
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感,是()干酪?guī)淼摹?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致?()
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嬰幼兒乳粉鈣含量測定,微波消解取樣量為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列因素中()直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量,顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同,硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為()。
題型:單項(xiàng)選擇題