多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）屬于西式面點(diǎn)中常用的巧克力原料。

A.無味巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.可可脂


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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于蛋糕的缺點(diǎn)有哪些？（）

A.含水量高
B.儲(chǔ)藏期短
C.含糖量高
D.營養(yǎng)豐富

2.多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)包油（）的硬度匹配良好。

A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖

4.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。

A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥

5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有（）。

A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉