單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，休息室服務(wù)時(shí)間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題有大型餐飲活動(dòng)計(jì)劃、重要宴會(huì)等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動(dòng)與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷(xiāo)售部
C.采購(gòu)部
D.財(cái)務(wù)部
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤(pán)
D.飲料杯
3.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)是由（）在廚房切割好，裝好盤(pán)。法式服務(wù)是由（）在客人面前進(jìn)行烹制和切割裝盤(pán)表演。
A.服務(wù)員，主管
B.服務(wù)員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班
4.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)是餐廳服務(wù)中最普遍、最有效而服務(wù)方式，又稱(chēng)為（）
A.家庭式服務(wù)
B.盤(pán)子服務(wù)
C.餐車(chē)服務(wù)
D.大銀盤(pán)服務(wù)
5.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)的端托技能又稱(chēng)（），一般使用（）單手端盤(pán)，主要適于西餐上菜和撤盤(pán)。
A.徒手端托，左手
B.徒手端托，右手
C.徒手低托，右手
D.徒手低托，左手
最新試題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺(tái)要求重新擺臺(tái)，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長(zhǎng)客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
以下屬于瓷器類(lèi)餐具的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美式西餐廳向賓客提供（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
題型：判斷題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法國(guó)菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）常用動(dòng)物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無(wú)二的魚(yú)子醬和羅宋湯聞名。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式服務(wù)又稱(chēng)（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價(jià)格昂貴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題