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判斷題納豆激酶抗血液凝結(jié)力強，手術(shù)后及傷口未愈和的病人服用易造成傷口出血。

1.判斷題嘌呤高的人可以多吃納豆。

2.判斷題甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

3.判斷題檸檬酸生產(chǎn)方法有水果提取法，化學(xué)合成法和生物發(fā)酵法三種。水果提取法是指檸檬酸從檸檬、橘子、蘋果等檸檬酸含量較高的水果中提取，此法提取的成本較低，可以工業(yè)化生產(chǎn)。

4.判斷題乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種乳酸菌代謝所產(chǎn)生的具有很強殺菌作用的天然代謝產(chǎn)物，被認(rèn)為是一種高效、天然、綠色食品防腐劑。

5.判斷題大豆肽具有易消化吸收、能迅速給肌體提供能量、無蛋白變性、無豆腥味、無殘渣、分子量小、易溶于水、在酸性條件下不產(chǎn)生沉淀、溶液粘度低、受熱不凝固等特性，可以廣泛應(yīng)用到食品加工業(yè)。