單項選擇題（）農(nóng)藥生產(chǎn)和使用量居世界第一。

A、美國
B、日本
C、中國
D、印度


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1.多項選擇題?傳熱曲線可分為（）。

A.直線型傳熱曲線
B.折線型傳熱曲線
C.曲線型傳熱曲線

3.單項選擇題以下哪種方法更適用于化學反應為主的食品貨架壽命評估？（）

A.熱力學方法
B.過渡態(tài)理論
C.分子移動性理論
D.玻璃態(tài)理論

4.單項選擇題?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

A.直接混合式UHT
B.間歇式殺菌鍋
C.板式間接UHT
D.管式間接UHT

5.單項選擇題?食品鹽制的作用不包括（）。

A.抑制有害微生物
B.產(chǎn)生獨特風味
C.延長保質(zhì)期
D.消除食品的毒素

7.單項選擇題?冷水冷卻的缺點是（）。

A.水溶性物質(zhì)的損失
B.可連續(xù)作業(yè)
C.冷卻速度較快
D.無干耗

9.單項選擇題?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時也采用哪種細菌進行發(fā)酵？（）

A.苦味菌
B.葡萄酒醭酵母
C.醋酸菌
D.蘋-乳發(fā)酵細菌