多項選擇題香辛料是指具有（）的輔助材料的總稱。
A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.咸味
E.芳香味
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1.多項選擇題我國國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2014）規(guī)定允許使用的色素主要有（）
A.紅曲米
B.焦糖色
C.姜黃素
D.辣椒紅
E.甜菜紅
2.多項選擇題肉的嫩化技術(shù)方法越來越豐富，包括（）
A.酶法
B.電刺激
C.醋漬法
D.壓力法
E.堿嫩化法
3.多項選擇題肉腐敗時發(fā)生的變化包括（）
A.色澤變化
B.發(fā)黏
C.霉斑
D.腐敗味
E.冷收縮
4.多項選擇題肉變質(zhì)時的變化主要是（）和（）分解的過程。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪
5.多項選擇題判斷肉成熟的標準包括（）
A.表面層由干涸薄膜，用手觸摸，光滑微有沙沙的聲響
B.肉汁較多，切開時斷面有肉汁流出
C.肉的組織柔軟具有彈性
D.肉呈酸性反應
E.具有肉的特殊香味
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