單項(xiàng)選擇題乳中如摻入淀粉，取少量注入試管，加入碘液2～3滴，則出現(xiàn)（）色。

A.粉
B.紅
C.不變
D.藍(lán)


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1.單項(xiàng)選擇題一般要求消毒乳的乳脂率為（）%以上。

A.10
B.8
C.3
D.1

2.單項(xiàng)選擇題酸奶中發(fā)酵劑的添加劑為（）%。

A.0.5
B.1～3
C.5～10
D.10～15

3.單項(xiàng)選擇題下列成分中，（）不屬于有機(jī)養(yǎng)分。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.水
D.碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題制作酸奶時(shí)，砂糖的添加量在（）%為宜。

A、10～15
B、5～8
C、2～3
D、1～2

5.單項(xiàng)選擇題原料乳凈乳的目的是（）。

A、去掉細(xì)小雜質(zhì)
B、破碎蛋白質(zhì)
C、破碎乳脂肪
D、均勻