單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒生青味的主要成分之一是（），應(yīng)設(shè)法降低其含量。
A、雙氧水
B、乙酸
C、雙乙酰
D、二氧化碳
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1.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸異戊酯和醋酸苯乙酯外，還有（）
A、異戊醇
B、乙醇
C、醋酸
D、氨氣
2.單項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖發(fā)酵為乙醇和二氧化碳約占（）
A、3%
B、2%
C、56%
D、96%
3.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母的天然基質(zhì)是（）
A、大麥
B、麥芽
C、麥芽汁
D、葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酵母的礦質(zhì)元素中，含量最高的是（）
A、鉀
B、磷
C、鈉
D、硫
5.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母呈（）
A、方形
B、圓或卵圓形
C、扇形
D、環(huán)形
最新試題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題