最新試題
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中,底料入罐后,可進(jìn)行濃縮,濃縮時(shí)必須注意:()。
題型:多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中,煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是:()。
題型:多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中,汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
汽凝水排除不良,汽鼓有撞擊聲的原因有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
投粉法的特點(diǎn)是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮糖過程中,結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是:()。
題型:多項(xiàng)選擇題
煮糖操作的基本原則是:()。
題型:多項(xiàng)選擇題
清汁不能入罐原因有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中,判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是:()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題