蔗糖受某些細菌（如腸系膜狀白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子組成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性
非蔗糖物中除還原糖以外的物質(zhì)。分有機非糖物和無機非糖物兩類
甘蔗組織中不溶于水的物質(zhì)對甘蔗的重量百分數(shù)。
糖品中含蔗糖的重量百分數(shù)。
糖品中還原性物質(zhì)（以轉(zhuǎn)化糖表示）的重量百分數(shù)。
最新試題
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
過濾方法有（）。
顆粒沉降的推動力是（）。
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。
刺激起晶的特點是：（）。
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。
煮糖的基本操作包括：（）。