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名詞解釋
糖汁
答案：
糖廠未經(jīng)蒸發(fā)的各種稀糖液的統(tǒng)稱
名詞解釋
蔗糖
答案：平衡對(duì)生產(chǎn)過程中蔗糖（或糖度）的投入和產(chǎn)出（包括損失）所作的物料衡算。以了解蔗糖（或糖度）損失的情況，可以蔗精或糖度作為...
名詞解釋
糖度（轉(zhuǎn)光度）
答案：
用一次旋光法測(cè)得糖品中蔗糖重量百分?jǐn)?shù)的近似值。
名詞解釋
轉(zhuǎn)化糖
答案：
蔗糖轉(zhuǎn)化后所得的葡萄糖和果糖等分子混合物。
名詞解釋
葡聚糖（多縮葡萄糖）
答案：
蔗糖受某些細(xì)菌（如腸系膜狀白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。
名詞解釋
棉子糖（棉實(shí)糖）
答案：
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子組成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性
名詞解釋
非糖物
答案：
非蔗糖物中除還原糖以外的物質(zhì)。分有機(jī)非糖物和無機(jī)非糖物兩類
名詞解釋
甘蔗纖維分
答案：
甘蔗組織中不溶于水的物質(zhì)對(duì)甘蔗的重量百分?jǐn)?shù)。
名詞解釋
蔗糖分
答案：
糖品中含蔗糖的重量百分?jǐn)?shù)。
名詞解釋
還原糖分
答案：
糖品中還原性物質(zhì)（以轉(zhuǎn)化糖表示）的重量百分?jǐn)?shù)。