單項選擇題既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是（）
A.油酸甘油酯
B.軟脂酸甘油酯
C.油酸
D.石炭酸
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1.單項選擇題區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）
A.加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩
B.加NaOH溶液，加熱
C.加新制氫氧化銅懸濁液，加熱
D.加溴水、振蕩
2.問答題簡述干性油？
3.問答題表面活性劑定義及分類？
4.問答題必需脂肪酸及作用？
5.問答題脂肪在體內(nèi)的消化吸收及運輸？