問答題簡述制曲中雜菌防治方法?
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麥汁過濾中,頭道麥汁濁度的標準值為()
題型:單項選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含:()
題型:多項選擇題
在啤酒發(fā)酵過程中,可供酵母發(fā)酵的糖主要為()
題型:多項選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵,而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型:判斷題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵,現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型:判斷題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降,為提升蛋白絮凝效果,可多加一些單寧。
題型:判斷題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的()
題型:單項選擇題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關系,以下說法正確的是()
題型:多項選擇題
洗糟水的總堿度應≤()mg/L。
題型:單項選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些?()
題型:多項選擇題