A.8、10、11、12、13、16
B.8、10、12、13、14、16
C.8、10、12、14、16、18
D.8、11、12、13、16、18
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.天然氣
B.人工煤氣
C.液化石油氣
D.石油氣
A.敞開式
B.貯水式
C.封閉式
D.平衡式
A.3~5年
B.5~10年
C.10~15年
D.15~20年
A.1.2米
B.1.5米
C.1.8米
D.2米
A.抗劃傷能力較強
B.沒有光澤度,視覺效果差
C.光亮、美觀
D.耐用
最新試題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
裝盤要趁早,冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉,并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時收藏,并盡早用完。
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進行的。首先,在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
廚師隊伍的穩(wěn)定,尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定,對維持正常的生產(chǎn)秩序,保證出品質(zhì)量是十分重要的。
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
廚房的加熱設(shè)備,使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng),也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。