問答題為什么要使用香辛料？
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特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
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下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
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生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題
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下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
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對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
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肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
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影響肉色的因素有很多，主要包括（）
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熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題