填空題陳設品的布置是一項頗費心思的工作,其中()陳飾以繪畫和浮雕等美術品或木刻和編織等工藝品為主要對象。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題適當?shù)氖裁茨茉黾硬蛷d的舒適程度和活躍程度,減緩顧客的流動?()
A.溫度
B.濕度
C.氣味
D.音響
2.單項選擇題什么地方的茶具造型古樸、幽雅,瓷質(zhì)堅硬細膩,釉層豐富,色澤青瑩柔和?()
A.宜興紫砂茶具
B.浙江的青瓷茶具
C.景德鎮(zhèn)白瓷茶具
D.廣州瓷器茶具
3.單項選擇題什么形式的熱菜造型特點是多樣統(tǒng)一,對稱均衡?()
A.自然形式
B.圖案形式
C.象形形式
D.立體形式
4.單項選擇題在原料表面上刻出向外突出的圖案叫()
A.整雕
B.鏤空雕
C.凸雕
D.零雕整裝
5.單項選擇題什么展臺是為餐飲企業(yè)的促銷活動而設計的,內(nèi)容多為食品商、酒商贊助的樣品以及廣告等?()
A.觀賞型
B.傳統(tǒng)節(jié)日型
C.促銷型
D.作品型
最新試題
席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心,有中點和西點之別,要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。
題型:判斷題
()是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。
題型:單項選擇題
筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。
題型:單項選擇題
冷菜在我國產(chǎn)生的比較早,據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型:判斷題
一道熱菜的制作,它包括了原料的選擇,刀工處理,主輔料的搭配,調(diào)味技術的運用火候的靈活掌握,裝盤技術,菜肴的配器以及上菜的服務技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。
題型:判斷題
活魚烹制,是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、()俱佳的菜肴。
題型:單項選擇題
剁刀又叫(),是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法,也是最具表演性的刀法。
題型:單項選擇題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后,成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型:判斷題
宴席尾聲,顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。
題型:判斷題
菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。
題型:判斷題