單項選擇題在起酥機(jī)的運轉(zhuǎn)過程中，不可將面團(tuán)以外的其他物品放在輸送臺上，同時操作人員應(yīng)注意安全，不可使（）的任何部位靠近輸送臺。
A.衛(wèi)生紙
B.面團(tuán)
C.手機(jī)
D.身體
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1.單項選擇題制作丹麥卡仕達(dá)卷生胚的成熟操作步驟中設(shè)置烘烤的時間為（）min。
A.12
B.13
C.14
D.15
2.單項選擇題一般情況下，巧克力裝飾搭配的色彩不超過（）種。
A.一
B.二
C.三
D.四
3.單項選擇題熔化巧克力的的方法有幾種（）？
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項選擇題使用雙煮法能夠保持較（）的融化溫度且控溫較容易。
A.小
B.大
C.高
D.低
5.單項選擇題制作黑森林慕斯的步驟中取一塊蛋糕墊底，倒入（）的奶油，厚度均勻。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
最新試題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題