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填空題（）是一種由低選擇性、非特異性的交互敏感傳感器陣列，配以合適的模式識(shí)別方式/多元統(tǒng)計(jì)方法的定性定量分析的現(xiàn)代化分析檢測(cè)儀器。

1.填空題（）又稱人工嗅覺(jué)系統(tǒng)，主要是通過(guò)氣體傳感器和模式識(shí)別技術(shù)的結(jié)合模擬生物嗅覺(jué)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)氣體檢測(cè)和識(shí)別等功能。

2.判斷題食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。

3.多項(xiàng)選擇題電子舌可應(yīng)用于基本味物質(zhì)的檢測(cè)，包括（）。

A.辣味
B.鮮味
C.苦味，咸味
D.酸味，甜味

4.多項(xiàng)選擇題電子鼻系統(tǒng)主要由（）組成。

A.樣品
B.模式識(shí)別
C.信號(hào)預(yù)處理
D.氣敏傳感器陣列

5.多項(xiàng)選擇題質(zhì)構(gòu)儀的檢測(cè)方法包括（）。

A.彎曲實(shí)驗(yàn)和拉伸實(shí)驗(yàn)
B.剪切實(shí)驗(yàn)
C.穿刺實(shí)驗(yàn)
D.壓縮實(shí)驗(yàn)