判斷題食品在質(zhì)量、價(jià)格與同類產(chǎn)品無(wú)顯著差別的情況下,口味特征表現(xiàn)更重要。
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2.判斷題浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。
4.多項(xiàng)選擇題鮮魚(yú)主要從()方面進(jìn)行感官評(píng)定。
A.肌肉和腹部外觀
B.體表
C.魚(yú)鰓
D.眼球
5.多項(xiàng)選擇題鮮豬肉可從()進(jìn)行感官鑒別。
A.脂肪和肉湯
B.彈性
C.氣味
D.外觀
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電子舌可測(cè)試的味覺(jué)指標(biāo)包括先味和回味。
題型:判斷題
構(gòu)建問(wèn)題并設(shè)立問(wèn)卷時(shí)應(yīng)遵循()。
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色弱指能辨別顏色,但辨認(rèn)能力遲鈍。
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典型的標(biāo)度可以用()。
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質(zhì)構(gòu)儀的檢測(cè)方法包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
(),蛋黃、蛋清色澤分明,無(wú)異常顏色。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題