多項選擇題鮮豬肉可從（）進行感官鑒別。
A.脂肪和肉湯
B.彈性
C.氣味
D.外觀
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1.多項選擇題鮮果品的感官質量鑒別方法主要是（）。
A.感覺
B.品嘗
C.鼻嗅
D.目測
2.單項選擇題（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。
A.良質鮮蛋
B.一類次質鮮蛋
C.二類次質鮮蛋
D.劣質鮮蛋
3.判斷題進行魚的感官評價時，先觀察其眼睛和鰓。
5.判斷題良質鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。