單項(xiàng)選擇題拿破侖最喜歡的是哪一道菜？（）

A.法式紅酒燴雞扒
B.法式焗蝸牛
C.紅酒香草烤羊排
D.藍(lán)莓醬煎鵝肝


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于傳統(tǒng)中式喜宴儀式的有（）。

A.射箭
B.交換戒指
C.拜堂
D.喝交杯酒

2.多項(xiàng)選擇題金銀餐酒具清洗的主要方法有（）。

A.白堊粉法
B.電化學(xué)還原法
C.稀硫酸代硫酸鈉溶液法
D.硫酸溶液擦除法
E.香薰凈化法

3.多項(xiàng)選擇題（）是正確的整魚分讓的描述。

A.先剔除魚骨
B.魚身上的其他配料撥到一邊，用餐刀順脊骨或魚中線劃開(kāi)，將魚肉分開(kāi)
C.剔除魚骨后，再將魚骨恢復(fù)原樣，澆上原汁
D.不要將魚肉碰碎，要盡量保持魚的原形
E.如魚塊帶鱗，要將帶鱗部分緊貼餐碟，魚肉朝上

4.多項(xiàng)選擇題我們可以從（）方面去鑒定葡萄酒的品質(zhì)。

A.外觀
B.酒標(biāo)
C.條碼
D.酒帽
E.瓶塞

5.多項(xiàng)選擇題衡膳食首先要滿足人體對(duì)熱量的需要，三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在總熱量中的百分比描述正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)10%～15%，碳水化合物55%～65%
B.脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%
C.脂肪10%～20%，碳水化合物55%～65%
D.碳水化合物55%～65%，蛋白質(zhì)30%～45%
E.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～30%