單項選擇題制作菜肴的標(biāo)準(zhǔn)配方卡稱為（）。

A.生產(chǎn)卡
B.銷售卡
C.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
D.營業(yè)菜譜


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3.單項選擇題毛利與產(chǎn)品售價的比率稱為（）。

A.成本毛利率
B.費用率
C.利潤率
D.銷售毛利率

5.單項選擇題下列原料（）是凈料。

A.鮮冬筍
B.叉燒肉
C.冬瓜
D.活鴨