單項(xiàng)選擇題魚信是鯊魚、鱘魚或鰉魚等魚類的什么的干制品()。
A.軟骨
B.脊髓
C.鰾
D.卵
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1.單項(xiàng)選擇題加吉魚我國沿海均有出產(chǎn),以何地方的產(chǎn)品為最好()。
A.山東煙臺
B.河北秦皇島
C.遼寧大東溝
D.浙江舟山群島
2.單項(xiàng)選擇題肉厚堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩味鮮美,春季肉質(zhì)最肥美,有“春鳘秋鱸;”的“鳘”是()。
A.小黃魚
B.黃姑魚
C.鲅魚
D.鮸魚
3.單項(xiàng)選擇題鱗刀魚、裙帶魚是下列哪種魚的別稱()。
A.馬鮫魚
B.加級魚
C.帶魚
D.鰳魚
4.單項(xiàng)選擇題與鮐魚外型相似的魚是()。
A.鱸魚
B.加吉魚
C.鯧魚
D.鲅魚
5.單項(xiàng)選擇題海鰻最適宜捕勞的季節(jié)是()。
A.冬至前后
B.立春前后
C.立秋前后
D.夏季
最新試題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項(xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時,軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型:判斷題