單項(xiàng)選擇題決定油脂性質(zhì)的是油脂中的哪一種成分（）。

A.脂肪酸
B.磷脂
C.蠟
D.甾醇


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2.單項(xiàng)選擇題雞油一般用于菜肴制作的（）。

A.底油
B.淋油
C.涼拌
D.炸制

3.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)味品中不是用大豆為主要原料制成的是（）。

A.醬油
B.豆豉
C.食醋
D.干黃醬

4.單項(xiàng)選擇題開心果還有個(gè)名字是（）。

A.阿月渾子
B.無花果
C.榛子
D.碧根果

5.單項(xiàng)選擇題色素胭脂紅的最大用量是（）。

A.0.01g/㎏
B.0.05g/㎏
C.0.1g/㎏
D.0.5g/㎏