單項選擇題開心果還有個名字是()。
A.阿月渾子
B.無花果
C.榛子
D.碧根果
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1.單項選擇題色素胭脂紅的最大用量是()。
A.0.01g/㎏
B.0.05g/㎏
C.0.1g/㎏
D.0.5g/㎏
2.單項選擇題世界上個體最大的養(yǎng)殖淡水蝦是()。
A.太湖白蝦
B.日本沼蝦
C.基圍蝦
D.羅氏沼蝦
3.單項選擇題不是白蝦、鷹爪蝦的干制品原料是()。
A.海米
B.蝦仁
C.開洋
D.金鉤
E.鰩魚
4.單項選擇題生活在被污染的水域的魚類,通過食物鏈的放大(富集)作用,其體內(nèi)毒物濃度可比水中毒物濃度高()。
A.幾萬、甚至幾千萬倍
B.幾千倍
C.幾百倍
D.幾十倍
5.單項選擇題下面哪一項不是好螃蟹的標準()。
A.身體完整
B.腿肉結實有力
C.臍部飽滿
D.反放不會翻身
最新試題
()廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
題型:單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:單項選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題