單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的每一個(gè)崗位從事每一項(xiàng)工作的員工都應(yīng)參與質(zhì)量管理，這是（）。

A.全方位的管理
B.全過(guò)程的管理
C.全員參與的管理
D.靈活多樣的管理


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量顯現(xiàn)的短暫性是因?yàn)椴惋嫹?wù)（）。

A.不能夠量化
B.不能夠儲(chǔ)存
C.不能夠復(fù)制
D.有人為差異

2.單項(xiàng)選擇題人們常用“一個(gè)獨(dú)立的小社會(huì)”來(lái)說(shuō)明餐飲服務(wù)質(zhì)量（）。

A.構(gòu)成的綜合性
B.顯現(xiàn)的短暫性
C.內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性
D.對(duì)人的依賴性

3.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形產(chǎn)品的有機(jī)結(jié)合。體現(xiàn)無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量的是（）

A.菜點(diǎn)酒水質(zhì)量
B.客用品質(zhì)量
C.服務(wù)環(huán)境質(zhì)量
D.服務(wù)態(tài)度技能

4.單項(xiàng)選擇題客人外出旅游時(shí)在餐飲方面考慮的首要問(wèn)題是（）。

A.餐飲禮節(jié)禮貌
B.餐飲安全狀況
C.當(dāng)?shù)亟煌顩r
D.當(dāng)?shù)靥鞖鉅顩r

5.單項(xiàng)選擇題為使餐飲服務(wù)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，保證餐飲服務(wù)質(zhì)量，必須培訓(xùn)和提高（）。

A.服務(wù)態(tài)度
B.職業(yè)形象
C.服務(wù)崗點(diǎn)
D.服務(wù)技能