單項選擇題客人用餐完畢提出結賬，服務員應迅速到收銀臺取出賬單，仔細核對后用收銀夾送給客人并（）。

A.消費較少就不報出賬單金額
B.不管消費多少不主動報出賬單金額
C.不管消費多少大聲報出賬單金額
D.不管消費多少小聲報出賬單金額


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1.單項選擇題客人在用餐服務過程中，餐廳服務員應隨時為客人撤換餐具，撤換餐具的正確方法是（）。

A.先把客人用過的餐具全部收掉，然后分發(fā)干凈的骨碟
B.先分發(fā)干凈的骨碟，然后一起收掉用過的骨碟
C.左手托盤，右手先撤下用過的骨碟，然后送上干凈的骨碟
D.左手托盤，右手先送上干凈的骨碟，然后撤下用過的骨碟

4.單項選擇題服務員在上甜品、水果前應先整理客人的餐桌，撤走菜盤及一些餐具，只留下（）。

A.牙簽和酒水杯
B.牙簽和茶杯
C.牙簽和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盤

5.單項選擇題為了提供優(yōu)質服務，向客人進行良好的推銷，服務員應主要了解菜單上菜肴的（）。

A.制作方法
B.原料原產地
C.菜肴的制作者
D.營養(yǎng)素