單項選擇題餐廳服務(wù)員為客人斟酒時要注意瓶內(nèi)的酒量的變化情況,以控制酒液的流速,下面哪句話是正確的()。
A.瓶內(nèi)的酒量越多,流速越快
B.酒量越少,流速越慢
C.瓶內(nèi)的酒量越少,流速越快
D.以上都是錯誤的
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1.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供斟酒服務(wù)時,應(yīng)站在合適的位置上進行,這個合適的位置是()。
A.客人右后側(cè)
B.客人左后側(cè)
C.右側(cè)
D.左側(cè)
2.單項選擇題餐廳服務(wù)員為客人提供香煙服務(wù)時,一根火柴為客的點煙不能超出()。
A.一支
B.二支
C.三支
D.四支
3.單項選擇題餐廳預(yù)訂員聽到電話鈴響,三聲內(nèi)迅速接聽,并以正確的語言接聽,正確的語言應(yīng)該是()。
A.“喂,您找誰?”
B.“您好,您找誰?”
C.“您好,這里是某某餐廳”
D.“喂,您是誰?”
4.單項選擇題客人用餐完畢提出結(jié)賬,服務(wù)員應(yīng)迅速到收銀臺取出賬單,仔細核對后用收銀夾送給客人并()。
A.消費較少就不報出賬單金額
B.不管消費多少不主動報出賬單金額
C.不管消費多少大聲報出賬單金額
D.不管消費多少小聲報出賬單金額
5.單項選擇題客人在用餐服務(wù)過程中,餐廳服務(wù)員應(yīng)隨時為客人撤換餐具,撤換餐具的正確方法是()。
A.先把客人用過的餐具全部收掉,然后分發(fā)干凈的骨碟
B.先分發(fā)干凈的骨碟,然后一起收掉用過的骨碟
C.左手托盤,右手先撤下用過的骨碟,然后送上干凈的骨碟
D.左手托盤,右手先送上干凈的骨碟,然后撤下用過的骨碟
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分叉分勺派菜時,應(yīng)右腿在前。
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宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
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中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是()
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