單項(xiàng)選擇題餐飲管理者通過確定目標(biāo),使員工在完成目標(biāo)的過程中發(fā)揮自己的潛力,并實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人價(jià)值。這種激勵是()。

A.需要激勵
B.榜樣激勵
C.信任激勵
D.目標(biāo)激勵


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1.單項(xiàng)選擇題通常情況下,廚房點(diǎn)心與冷菜工種人員的比例是()。

A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4

2.單項(xiàng)選擇題定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進(jìn)行,一般來說,在零點(diǎn)餐廳定員時(shí),要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)()。

A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人

3.單項(xiàng)選擇題員工招聘一般可采用以下幾種方式:超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有()。

A.行政總廚師長
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理

5.單項(xiàng)選擇題屬于管事部經(jīng)理管轄的崗位是()。

A.食品驗(yàn)收員
B.迎賓員
C.洗碗工
D.服務(wù)員

最新試題

餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng),餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素,保障員工的人身安全和企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自()。

題型:多項(xiàng)選擇題

一般招聘可采用以下幾種方式:超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

屬于迎賓員工作職責(zé)的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲部是飯店組織機(jī)構(gòu)中的重要組成部分,其職能有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)是餐廳工作人員利用餐飲服務(wù)設(shè)施向客人提供菜肴飲料的同時(shí)提供方便就餐的一切幫助,服務(wù)內(nèi)容主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

在餐飲部招聘員工時(shí),負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐廳中,選用何種布件要考慮()。

題型:多項(xiàng)選擇題

餐飲安全管理的任務(wù)包括實(shí)施安全監(jiān)督和檢查機(jī)制,以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運(yùn)行,避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到()。

題型:多項(xiàng)選擇題