單項選擇題通常情況下，廚房點心與冷菜工種人員的比例是（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4


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1.單項選擇題定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進(jìn)行，一般來說，在零點餐廳定員時，要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)（）。

A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人

2.單項選擇題員工招聘一般可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有（）。

A.行政總廚師長
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理

4.單項選擇題屬于管事部經(jīng)理管轄的崗位是（）。

A.食品驗收員
B.迎賓員
C.洗碗工
D.服務(wù)員

5.單項選擇題負(fù)責(zé)核查賬單，完成客人簽字、結(jié)賬服務(wù)，履行這些職責(zé)的人員是（）。

A.餐廳咨客
B.餐廳服務(wù)員
C.餐廳經(jīng)理
D.餐廳領(lǐng)班

最新試題

餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指（）。

題型：多項選擇題

餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。

題型：多項選擇題

餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。

題型：多項選擇題

員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達(dá)到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實施得益于飯店的（）。

題型：多項選擇題

在餐飲部招聘員工時，負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。

題型：多項選擇題

控制餐飲成本的手段有（）。

題型：多項選擇題

餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。

題型：多項選擇題

屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。

題型：多項選擇題

餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。

題型：多項選擇題

餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。

題型：多項選擇題