單項(xiàng)選擇題培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，飯店培訓(xùn)對(duì)象的多層次性決定飯店培訓(xùn)種類多，針對(duì)老員工飯店主要應(yīng)進(jìn)行（）。

A.脫產(chǎn)培訓(xùn)
B.在職培訓(xùn)
C.崗前培訓(xùn)
D.崗位輪訓(xùn)


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4.單項(xiàng)選擇題通常情況下，廚房點(diǎn)心與冷菜工種人員的比例是（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

5.單項(xiàng)選擇題定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進(jìn)行，一般來說，在零點(diǎn)餐廳定員時(shí)，要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)（）。

A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人

最新試題

餐廳中，選用何種布件要考慮（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳臺(tái)布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺(tái)布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計(jì)算服務(wù)質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

有關(guān)五星級(jí)飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對(duì)應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題