單項選擇題下列不屬于UL制定依據(jù)的是（）。

A.危險性評估
B.無毒副作用水平（NOAEL）
C.最低毒副作用水平（LOAEL）
D.最大無作用劑量
E.UF數(shù)據(jù)庫


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1.單項選擇題接觸噪聲的礦工工人膳食中補充氨基酸具有保護作用，這種氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.精氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸

2.單項選擇題關于航海因素對營養(yǎng)代謝的影響錯誤的是（）。

A.在艦船航行早期可出現(xiàn)能量負平衡
B.在航海條件下蛋白質(zhì)需要量增加
C.長期航行，會導致維生素C、維生素B2和維生素D不足
D.長期在水下核潛艇中作業(yè)，會導致尿鈣升高
E.航海環(huán)境的特殊性，會引起蛋白質(zhì)分解代謝增強

3.單項選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）。

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維

4.單項選擇題初乳營養(yǎng)成分極高，下列說法錯誤的是（）。

A.含有豐富的營養(yǎng)素和抗病物質(zhì)，應全部喂給孩子
B.含有許多免疫活性物質(zhì)
C.含有許多脂肪和乳糖
D.含有較多的維生素A
E.含有較多的鋅、銅

5.單項選擇題在對蛋進行加工烹調(diào)時，下列說法正確的是（）。

A.油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大
B.烹調(diào)過程中的加熱具有殺菌作用，但是會降低其消化吸收
C.一般的烹調(diào)加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B1少量損失外，對其他營養(yǎng)成分影響不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收
E.提倡生吃鮮蛋