問答題白酒按香型可分為?
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最新試題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型:單項選擇題
對于含油率低的、水分含量低的油料,軟化操作必不可少;對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型:判斷題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是()。
題型:單項選擇題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時,原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型:單項選擇題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型:判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng),()霉菌仍能活動。
題型:單項選擇題
筋力高的面粉,需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型:判斷題
油料剝殼的時候,要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同,采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有:()。
題型:多項選擇題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
題型:判斷題