問答題果膠存在形式有哪幾種？有何加工特性？
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1.單項選擇題對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數為100個/ml，達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。
A、6
B、7
C、8
D、9
2.單項選擇題高溫長時滅菌法用下列（）英語縮小名字。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
3.單項選擇題對餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是（）。
A、橄欖油
B、豬油
C、椰子油
D、棕櫚油
4.單項選擇題在魚貝類中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
5.單項選擇題在肉的各種組織中，營養(yǎng)價值最高的組織是（）。
A、結締
B、肌肉
C、淋巴
D、骨骼
最新試題
細胞工程設計的目標是獲得特定的（）。
題型：多項選擇題
定位突變技術在酶蛋白改造中應用于（）。
題型：多項選擇題
寡核苷酸引物介導的定位突變技術用含突變堿基的引物來引導DNA（載體+待改變蛋白基因）復制，從而導致復制子（突變型）與野生型相比在引物設計位點上發(fā)生堿基改變。為了將突變型和野生弄區(qū)分開，你認為難于實施的方案是（）。
題型：單項選擇題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產的產品是（）
題型：單項選擇題
關于限制性內切酶的作用特點，說法正確的是（）
題型：多項選擇題
重組DNA技術可把來自任何生物的基因轉移到與其毫無關系的受體細胞中。
題型：判斷題
發(fā)酵工程微生物種子擴大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項選擇題
蛋白質工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質改造。
題型：判斷題
關于受體細胞的感受態(tài)說法正確的是（）
題型：多項選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質工程技術獲得？（）
題型：單項選擇題