多項選擇題控制水產品加工中寄生蟲危害的預防措施有（）
A.高壓殺菌
B.蒸煮
C.巴氏殺菌
D.冷藏
E.光照
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1.多項選擇題帶魚軟罐頭加工中的關鍵控制點有（）
A.原料驗收
B.解凍
C.油炸
D.殺菌
E.冷卻
2.多項選擇題下面關于煮熟即食水產品加工中，需要進行時間和溫度控制的有（）
A.蒸煮后冷卻
B.蒸煮后加工
C.機械分段
D.包裝
E.成品保藏
3.單項選擇題下面關于帶魚軟罐頭加工環(huán)節(jié)中，哪一個不是關鍵控制點（）
A.原料驗收
B.鹽漬
C.油炸
D.殺菌
4.單項選擇題在帶魚軟罐頭加工步驟中，應確定為關鍵控制點的是（）
A.原料解凍
B.切割
C.稱量裝袋
D.殺菌
5.單項選擇題下列關于預制即食水產品加工環(huán)節(jié)中，不需要時間和溫度控制的是（）
A.原料驗收
B.包裝
C.機械切片
D.原料保藏
最新試題
屠宰廠或肉聯廠選址時，不得靠近城市水源的上游，并應位于城市居住區(qū)夏季風向最大頻率的（）。
題型：單項選擇題
關于食品企業(yè)生產用水的衛(wèi)生質量要求說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
殺蟲劑進入食品會導致下列哪項描述？（）
題型：單項選擇題
下列哪些操作可能產生交叉污染？（）
題型：單項選擇題
當發(fā)現有不符合要求的產品產生時，首先選擇方案是（）。
題型：單項選擇題
食品加工廠的人員流動應（）。
題型：單項選擇題
玻璃進入食品會導致下列哪項描述？（）
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題
食品生產車間內的滅鼠方法不包括下列哪一項？（）
題型：單項選擇題
良好的進車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。
題型：單項選擇題